הסיפור | קלארו
Claro, "ברור" בספרדית, הינה המסעדה הראשונה מבית השף רן שמואלי, מהשפים הוותיקים והמוערכים בישראל, שכבר 25 שנים מנצח על מיזמים קולינריים חדשניים.
Claro אינה "רק" מסעדה, אלא מקום בילוי, כזה המעניק חוויה שמגלמת בתוכה את כל הידע והניסיון של שמואלי וצוותו באירוח והפקת אירועים. מקום מפגש חברתי, משוחרר, עם אווירה חמה, מוזיקה טובה ומטבח פתוח ועדכני.
המטבח | Med Kitchen - Farm to table
המטבח של קלארו Claro - Med Kitchen (מלשון Mediterranean, ים תיכוני, ועם קריצה לתפיסת הבישול המשוחררת של שמואלי), מטייל בארצות אגן הים התיכון; ספרד, צרפת, איטליה, טורקיה, יווון, לבנון וישראל.
בתפריט הושם דגש מיוחד על חומרי גלם עונתיים ממיטב התוצרת המקומית בלבד. התפריט עשיר בירקות ופירות בגישת ה - Farm to table. גם שאר מרכיבי התפריט -בשר, דגים ושמן זית מבוססים על תוצרת ישראלית בלבד מתוך תפיסת עולם התומכת בתעשייה המקומית ואחריות לסביבה, תוך שימת דגש על מנות נדיבות ותמחור הגון. התפריט מתעדכן באופן כמעט יומי בהתאם לזמינות חומרי הגלם, ומדי כמה שבועות נבחר ירק עונתי ונעשה בו שימוש נרחב בחלק גדול מהמנות.
בקלארו מעודדים אכילה חברותית ומשפחתית, עם מנות למרכז השולחן, המייצרת תקשורת ומאפשרת להיחשף לטעמים רבים.
שף רן שמואלי
רן שמואלי הוא שף, יזם ואיש חזון חדשני ויצירתי, חלוץ אמיתי בענף הקולינריה בישראל, המביא אל השולחן את המיטב מן העולם.
שמואלי החל את דרכו הקולינרית בגיל 5 במטבח של סבתו האוסטרית. כבר בגיל צעיר הפך להיות השף המשפחתי שתופס את מקומה של אמו במטבח ומזמין את המשפחה והחברים לארוחות סביב שולחנות מעוצבים.
בשנת 1990 הקים שמואלי עם בת זוגו זהר את "קייטרינג שמואלי", המתמחה בהפקת אירועים ופיתוח קונספטים קולינריים ייחודיים. השנה הם חוגגים 25 שנות עשייה בקייטרינג.
בשנת 2010 השתתף שמואלי ב"קרב סכינים", ריאליטי האוכל הראשון ששודר בפריים טיים בישראל (3 עונות).
המבנה וההיסטוריה
Claro ממוקמת במבנה טמפלרי מקורי ועצום בן 1,100 מ"ר, אשר חודש ושוחזר בקפדנות, ומשמר את ההיסטוריה המיוחדת שלו. המבנה הוקם בשנת 1886 על ידי “קואופרטיב היין של כורמי שרונה” ושימש כיקב התעשייתי הראשון.
במרוצת השנים שימש המבנה גם כבית דפוס, אכלס את מפקדת המחנה הבריטי במלחמת העולם השנייה ולאחריה את מפקדת 'מחנה יהושע'. ערב הכרזת העצמאות הודפסו במבנה בולי "דואר עברי" ולאחר מכן פעל במקום המדפיס הממשלתי.
ב- 1950 החלה לפעול במבנה המטבעה של בנק ישראל ובמרתפיו נבנתה כספת ה'מדפיס הממשלתי', בתוך המרתף שרד חדר כספות גדול מאותה העת. משנת 1963 שימש המבנה את 'המוסד' ולאחר מכן מגנזה של משרד הביטחון.
המבנה והחללים
במטרה לייצר חלל חם, המשמר את האופי ההיסטורי יוצא הדופן של המבנה, ובהתאם להוראות השימור הקפדניות, הוחלט להשאיר את החלל כפי שהוא תוך התערבות מינורית ושמירה על מראה ראסטיק, אוטנטי ולא מהוקצע. גם עיצוב הפנים מתבסס על חומרים טבעיים הכוללים עץ, עור ואבן.
המבנה הרחב מחולק לאזורים המעניקים מגוון מקומות בילוי בעלי אופי שונה, כשכל אזור מתוכנן כמו אירוע, עם תאורה משתנה, מוזיקה מותאמת ואפשרויות ישיבה מרובות.
;Claro
במרכז חלל המסעדה הראשי מטבח עצום הפתוח כולו אל הסועדים ומשמש כלב המקום. את המטבח מקיף בר רחב ידיים סביבו יכולים האורחים לשבת ולהביט על מלאכת הטבחים. בשאר החלל שולחנות ישיבה שונים עם כסאות וספות . עוד בקומת הכניסה אזור קבלת פנים מזמין להמתנה נעימה עם משקה ונשנוש, ומרפסת רחבה ומקורה המשקיפה למתחם שרונה היפהפה.
Claro; LeMata
שני חללים יחודיים משוחזרים, חצובים באבן כורכר ומחוברים ביניהם בפתחים, משמשים לאירועים פרטיים. החללים החמים והאינטימיים משמרים את האופי ההיסטורי העשיר של המבנה. ב"למטה" שוכנת הכספת המקורית של המדפיס הלאומי משנות ה-50 של המאה הקודמת, ומעבר למנהרה בת 150 שנה המחברת בין מבנה המזקקה למבנה היקב הטמפלרי הסמוך.
The Private Room (הקומה למעלה)
חדר מרווח לאירועים פרטיים (עד 32 אנשים) עם ציורי קיר מקוריים מתקופת הטמפלרים ומרפסת הצופה למתחם שרונה.
לפרטים ומידע נוסף על אירועים ואפשרויות אירוח ייחודיות בקלארו
| 03-6017777 events@clarotlv.com
קבוצת שמואלי, מקבוצות האירוח והקולינריה הגדולות בארץ, כוללת בנוסף למסעדת ;Claro השוקקת ו- Claro;LeMata גם את
"מערבה" גן לאירועים
בקיבוץ געש
וקייטרינג שמואלי
האיכותי.
